Rezepte

Apfel-Zimt-Bananen-Pfannkuchen

jochenk Hinterlasse einen Kommentar
  • 90 g Haferflocken
  • 55 g Mandeln
  • 250 ml Mandelmilch
  • 1 Banane
  • 1 TL Zimt
  • 2 Äpfel
  • Ahornsirup / Honig
  • Joghurt
  1. Haferflocken und Mandeln fein mahlen bis sich ein feines Mehl bildet. Milch, Banane und Zimt hinzugeben und zu einem Teig pürieren.
  2. Äpfel mit Wasser im Topf weichkochen, mit Zimt würzen.
  3. Je ein Sechstel des Teigs zu Pfannkuchen in der Pfanne braten.
  4. Mit Apfelstückchen und Joghurt garnieren.

Quinoa-Frühstück mit Obst

jochenkr Hinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

  • 70g Quinoa
  • 160ml Wasser
  • 1 TL Kokos Öl
  • 1/2 Apfel
  • Ahornsirup
  • 1 TL Zimt gemahlen 
  • 2 EL Hanfsamen Bio geschält

Nährwerte

  • 63g KH
  • 18g Fett
  • 18g Protein
  • 503kcal Energie

Zubereitung

1. Quinoa mit der doppelten Menge Wasser 10min kochen

2. Quinoa beiseite stellen und den gewürfelten Apfel in 1 TL Kokosöl anbraten

3. Zimt und 2 EL Wasser zu den Äpfeln geben und braten bis sie leicht weich sind

4. Nun die gebratenen Äpfel mit dem Quinoa mischen

5. Eventuell mit etwas Ahornsirup süßen oder noch Rosinen dazugeben

 

Diverse Rezepte

jochenkr Hinterlasse einen Kommentar

Kurkuma-Pfannkuchen

Zutaten

Für 2 Portionen
1 Zwiebel1 rote Chilischote1 Bund Koriandergrün150 g Hartweizengrieß Salz1 Tl Kurkuma0,5 Salatgurke, (200 g)100 g Mangochutney, (a.d. Glas)2 El Öl

Zubereitung

1. 1 Zwiebel fein würfeln. 1 rote Chilischote längs halbieren und die Kerne mit dem Messerrücken herausschaben. Chili fein hacken. 1 kleines Bund Koriander mit den zarten Stielen hacken.

2. 150 g Hartweizengrieß, 1/2 Tl Salz, 1 Tl Kurkuma und 300 ml kaltes Wasser mit einem Löffel verrühren. Zwiebel, Chili und Koriander unterrühren.

3. 1/2 Salatgurke (200 g) längs halbiern, entkernen und auf der groben Seite einer Gemüsereibe raspeln. Mit 100 g Mangochutney (Glas) verrühren.

4. 1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einer Kelle die Hälfte des Teiges zu 3 Portionen in die Pfanne geben und leicht verstreichen. Pfannkuchen 3-4 Min. backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Pannkuchen wenden und weiter 2 Min. backen.

5. Pfannkuchen auf einem Teller warm stellen. 1 El Öl in die Pfanne geben und aus dem restlichen Teig 3 weitere Pfannkuchen ebenso backen. Mit dem Chutney anrichten.

Rigatoni mit Fenchel

ESSEN & TRINKEN – Rigatoni mit Fenchel Rezept.

Zutaten

Für 2 Portionen
2 Fenchelknollen, (mit Grün, ca. 700 g)200 g Rigatoni4 El Olivenöl1/2 El Butter Zitronensaft4 El ital. Hartkäse, (gehobelt, z.B. Grana Padano)

Zubereitung

1. 2 Fenchelknollen (mit Grün, ca. 700 g) putzen. Das zarte Grün beiseitelegen. Fenchel längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel in Spalten schneiden.

2. 200 g Rigatoni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

3. Inzwischen 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fenchel darin bei starker Hitze 4 Min. braten. Dabei mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. _ El Butter und 1 E l Wasser zugeben und den Fenchel bei mittlerer Hitze 3 Min. garen.

4. Nudeln abgießen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser zum Fenchel geben und aufkochen. Nudeln unter den Fenchel mischen. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Fenchel-Pasta mit 2 El Olivenöl beträufeln und mit Fenchelgrün und 3-4 El gehobeltem ital. Hartkäse (z. B . Grana Padano) bestreut servieren.

Schokolade-Kürbis-Brotpudding

Zutaten:

230 ml Kokosmilch
500 g Kürbis
8-10 Teelöffel brauner Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 Teelöffel Zimt
1 1/2 Teelöffel Muskatnuss
1/2 Teelöffel Ingwer
1/2 Teelöffel Nelken
ca. 10-12 Scheiben Brot deiner Wahl, in Würfel
4-5 Esslöffel Zartbitterschokolade, geraspelt
2 Esslöffel brauner Zucker
optional: Puderzucker zum Bestreuen

  1. Im Mixer eine sämige Masse aus Kokosmilch, Kürbis, braunem Zucker, Salz und Gewürzen herstellen. In einer Schüssel die Brotwürfel mit der Kürbismasse und Schokoladenstückchen vermengen bis alle Brotwürfel umhüllt sind.
  2. Die Kuchenform oder die Backförmchen mit der Masse befüllen und mit einem Löffel sanft eindrücken. Zwei Teelöffel Zucker gleichmäßig darüber verteilen. Der Zucker bewirkt die Karamelisierung des Brotpuddings.
  3. Backofen auf 180 Grad vorheizen und 25-30 Minuten goldbraun backen.

 

 

 

Kürbis Curry

Ein neues Rezept von Hannah Ritter auf ihrem Blog Projekt: Gesund leben.

Zutaten:

2 Portionen
½ Hokkaido-Kürbis
1 rote Paprika
200 g Spinat
2 Schalotten
2 EL Agavendicksaft
200 g Kichererbsen
200 g gehackte Tomaten (Dose)
2 EL Currypaste
2-3 Stängel Petersilie
Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Den Kürbis und die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Schale vom Hokkaido kann mitgegessen werden.
Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Den Agavendicksaft in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin karamellisieren. Statt Agavendicksaft kann auch Pflanzenöl verwendet werden, die karamellisierten Schalotten passen aber sehr gut zu diesem herzhaften Curry.
Den Kürbis, die Paprika und den Spinat hinzugeben. Ich habe TK-Spinat verwendet, da ich keinen frischen bekommen habe. Frischen Spinat etwas später hinzugeben. Fünf Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
Die Kichererbsen und die gehackten Tomaten hinzugeben und weitere 15 Min. köcheln lassen.
Dann die Currypaste hinzugeben und verrühren. Die Petersilie waschen und hacken. Ebenfalls zum Curry geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

 

Black Bean Brownies

Prep Time: 10 Minutes
Cook Time: 30 Minutes
Ready In: 40 Minutes
Servings: 16
„These brownies are gluten-, dairy-, and soy free.“

INGREDIENTS:

1 (15.5 ounce) can black beans, rinsed
and drained
3 eggs
3 tablespoons vegetable oil
1/4 cup cocoa powder
1 pinch salt
1 teaspoon vanilla extract
3/4 cup white sugar
1 teaspoon instant coffee (optional)
1/2 cup milk chocolate chips (optional)

DIRECTIONS:

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Lightly grease an 8×8 square baking dish.
2. Combine the black beans, eggs, oil, cocoa powder, salt, vanilla extract, sugar, and instant coffee in a blender; blend until smooth; pour the mixture into the prepared baking dish. Sprinkle the chocolate chips over the top of the mixture.
3. Bake in the preheated oven until the top is dry and the edges start to pull away from the sides of the pan, about 30 minutes.

http://allrecipes.com/recipe/black-bean-brownies/
© 2015 Allrecipes.com Printed from Allrecipes.com 2/5/2015

 

Fitness-Salat

Zutaten

400 g Putenfilets
400 g gemischte, würzige Blattsalate (Rucola, Frisée,
Feldsalat)
3 Scheiben Toastbrot
50 g Räucherspeck in Scheiben
1-2 Knoblauchzehen
Je 2 EL Balsamico- und Weißweinessig
1/2 TL Dijonsenf
1/2 TL frisch geriebener Meerrettich
3 El Distelöl (oder Traubenkernöl)
3 El Olivenöl
2 Lauchzwiebeln
1 Apfel
½ Zitrone
1 kleiner Bund Salbei
Salz, Zucker, Pfeffer a. d. Mühle, etwas Mehl

Zubereitung

1. Salatblätter waschen und mundgerecht zupfen. Speck in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Toastbrot in 1 cm große Würfel schneiden und im Speckfett samt angedrückter Knoblauchzehe braten, herausnehmen und Knoblauch entfernen.

2. Beide Essigsorten mit Zucker und Salz verrü;hren. Meerrettich und Senf zugeben und beide Ölsorten unterrühren, mit Pfeffer würzen.
3. Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, entkernen, achteln und mit Zitronensaft beträufeln. Die Salbeiblätter zupfen und abbrausen.
4. Putenfilets in 2 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wälzen. In einer Pfanne unter Wenden 2-3 Minuten kräftig anbraten.

5. Blattsalate mit Vinaigrette vermischen und auf vier Tellern mit den Apfelspalten anrichten. Speck, Lauchzwiebeln und Brotwürfel auf dem Salatbett verteilen und die gebratenen
Putenstreifen darauf setzen. Salbei in der Pfanne knusprig braten und den Salat damit garnieren.

 

 

Kartoffel-Pizza – Pizza Patata

Southern Buttermilk Biscuits – leckere amerikanische Milchbrötchen, Southern style

Weißkohl- / Krautsalat

Zitronen – Rosenkohl – Pasta

Kartoffelauflauf – mit Curry, Rosenkohl, Kräutern, Gewürzen

Quiche Lorraine – schnell und einfach.

Spaghetti Carbonara – the quickest carbo loader.

Chili Sin Carne – vegetarisch.

Italienisches Pizzabrot / Pestobrot – als Beilage.

Granola mit Aroniabeeren

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  • 40 g Kokosöl
  • 60 g Quinoa
  • 50 g Erdmandelblättchen
  • 50 g Cashewbruch
  • 40 g Kokoschips
  • 200 g Haferflocken
  • 40 g getrocknete Aroniabeeren
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 100 ml Ahornsirup
  • Salz
  • 2 TL Spirulinapulver
  1. Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Kokosöl leicht erwärmen, bis es flüssig ist.
  2. Quinoa über einem Sieb heiß abspülen und gut trocken schütteln.
  3. In einer Schüssel Kokosöl mit Erdmandeln, Cashewnüssen, Kokoschips, Haferflocken, Aroniabeeren, Zimt, Ahornsirup und einer Prise Salz gut mischen.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Granolamischung gleichmäßig darauf verteilen und 35 bis 40 Minuten im Ofen rösten. Dabei alle 10 Minuten durchrühren und wieder gleichmäßig verteilen.
  5. Das Granola gut auskühlen lassen. Spirulina gleichmäßig untermischen. In einem luftdichten Glas mit Deckel aufbewahren.

Apfel – Nuss – Muffins

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ergibt 15 Muffins

Zutaten für 1 Portionen:

500 g Äpfel, geschält, entkernt
200 g Butter
250 g Zucker
4 Ei(er)
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 TL, gestr. Zimt
100 g Walnüsse, gehackte
evtl. Puderzucker oder Kuvertüre

Die Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren. Dann das mit Backpulver vermischte und gesiebte Mehl unterrühren. Zimt dazugeben und anschließend die klein geschnittenen Äpfel und die Walnüsse unterheben.
Den Teig in Muffinformen füllen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Garprobe nicht vergessen, da ja jeder Ofen anders ist.

Nach dem Auskühlen kann man, wenn mal will, die Muffins noch mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade glasieren.

Pasta – Rezepte

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Spaghetti Carbonara mit Birnen

ZUTATEN

Für 2 Portionen
50 g durchwachsener Speck
1 Birne (180 g)
2 Tl Zitronensaft
40 g Blauschimmelkäse
2 El Walusskerne
200 g Spaghetti
100 ml Schlagsahne
50 ml Milch
2 Eier (Kl. M)
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Speck in 1/2 cm große Würfel schneiden. Birne vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Käse zerbröseln. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.

2. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Speck in einer Pfanne 2-3 Min. knusprig braten. Birnen zugeben und 1-2 Min. mitbraten. Sahne, Milch und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Speck- Birnen-Mischung und des Käses mit der Eiersahne mischen.

3. Nudeln abgießen und sofort mit der Eiersahne vermengen. Mit dem restlichen Speck, Birnen, Käse und Walnüssen bestreut servieren.

Linguine mit Erbsen und Kirschtomaten

Zutaten

Für 4 Portionen

200 g rote Zwiebeln300 g rote und gelbe Kirschtomaten2 rote Chilischoten4 Knoblauchzehen200 g TK-Erbsen Salz4 El Olivenöl5 El schwarze Oliven (ohne Stein)300 g Linguine Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Chilis putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch halbieren. Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren, in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Chili und Oliven zugeben und 1 Minute mitdünsten.

2. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen und im Sieb abtropfen lassen.

3. Linguine, Erbsen und Tomaten in den Sugo geben, unter Rühren 1 Minute erhitzen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Scharfe-Bohnen-Pasta

ZUTATEN

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
40 g getrocknete Tomaten (in Öl)
200 g kurze nudeln, (z. B. Penne rigate)
3 El Olivenöl
300 g grüne Bohnen , (TK)
20 g Butter
40 g ital. Hartkäse, (z. B. Parmesan, frisch geraspelt)

ZUBEREITUNG

1. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Inzwischen 1 Zwiebel längs halbieren und quer in dünne Halbringe schneiden. 1 Knoblauchzehe fein hacken. 1 rote Chilischote mit den Kernen in dünne Ringe schneiden. 40 g getrocknete Tomaten in Öl quer in 1⁄2 cm breite Streifen schneiden.1. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Inzwischen 1 Zwiebel längs halbieren und quer in dünne Halbringe schneiden. 1 Knoblauchzehe fein hacken. 1 rote Chilischote mit den Kernen in dünne Ringe schneiden. 40 g getrocknete Tomaten in Öl quer in 1⁄2 cm breite Streifen schneiden.

2. Nudelwasser salzen und 200 g kurze Nudeln (z. B. Penne rigate) darin nach Packungsanweisung garen. Inzwischen 3 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5 Min. glasig braten. Knoblauch und Chili kurz mitbraten. Tomaten untermischen und bei mildester Hitze warm halten.

3. 3 Min. vor Ende der Nudelgarzeit 300 g grüne Bohnen (TK) zu den Nudeln geben, aufkochen und bei milder Hitze zusammen zu Ende garen.

4. Bohnen und Nudeln abgießen, dabei 150 ml Nudelkochwasser auffangen. Bohnen-Nudeln unter die Tomaten-Zwiebeln mischen. 20 g Butter und ca. 100 ml Nudelwasser unterrühren. Mit 40 g ital. Hartkäse (z. B. Parmesan, frisch geraspelt) bestreut anrichten.