Rezepte

Karottensuppe mit Ingwer und Avocado

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Möhrensüppchen mit Ingwer und Avocado

diese Suppe schmeckt warm und kalt

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleine Zwiebel(n)
500 g Möhre(n)
10 g Ingwer
1 Limette(n)
30 g Butter
Salz und Pfeffer
1 EL Zucker
800 ml Gemüsebrühe
1 Avocado(s)
1 Bund Koriander, optional
100 ml Crème fraîche

Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Möhren waschen, schälen, in Stücke schneiden. Limettenschale mit dem Zestenreißer schälen und die Limette auspressen.

Zwiebel, Ingwer und Limettenschale in heißer Butter andünsten. Möhrenstücke kurz mitdünsten, würzen und mit Zucker bestreuen. zwei Minuten weiterdünsten, Brühe angießen, aufkochen, alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Avocado schälen und würfeln, Korianderblättchen hacken (-samen mörsern) und zur Avocado geben. Mit Salz, Pfeffer und 2-3 El. Limettensaft erneut abschmecken. Suppe pürieren, Creme fraiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer und nochmals mit 2-3 El. Limettensaft abschmecken.

Möhrensuppe mit den Avocadowürfelchen anrichten.

Couscoussalat mit Korianderhackbällchen

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Zutaten

200 g Couscous
4 Tomaten
1 Salatgurke
Saft einer halben Zitrone
Petersilie, Minze
500 g Hackfleisch
1 Ei
1 Tl Dijon-Senf
1 rote Zwiebel
Korianderkraut
1 Tl gemahlener Koriander
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Couscous und 1/2 Tl Salz mit 250 ml kochenden Wasser übergießen, 20 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern. Tomaten vierteln und entkernen. Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Tomaten und Gurken fein würfeln, die Kräuter hacken. Mit dem Couscous mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmekcen. Für die Frikadellen alle Zutaten gut vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen, zu kleinen Bällchen formen und in einer Pfanne braten.

Southern Buttermilk Biscuits

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Zutaten

180 g Mehl

1/4 TL Natron (oder auch nicht)

1 halbes Päckchen Backpulver

1 TL Salz

6 TL kalte Butter

200 ml Buttermilch

Zubereitung

Ofen auf 220 Grad vorheizen

Trockene Zutaten in einer Schüssel

Butter in kleine Stücke schneiden, hinzufügen, vorsichtig mischen bis alles bröselig

Buttermilch hinzufügen bis alles vermengt und sehr feucht ist

Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Fläche geben

Sanft und vorsichtig formen, nicht mit dem Teigroller ausrollen, bis der Teig ca. 2 cm dick ist

Ein paar Mal den Teig falten und dann vorsichtig zusammendrücken, bis er ca. 3 cm dick ist

Runde Stücke ausstechen

Die Biscuitstücke auf ein Backpapier geben und eng aneindander reihen

10-12 min goldbraun backen

Nicht zu lange backen und den Teig vorsichtig behandeln, sonst werden die Biscuits zu trocken und zu hart

Eingefroren sind die Biscuits noch einen Monat haltbar.

Zitronen-Rosenkohl-Pasta

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ZUTATEN

300 gRosenkohl
1/2 rote Pfefferschote
2 El Butter
Salz
1 Tl abgeriebener Bio-Zitronenschale
2 Tl Zitronensaft
200 g Nudeln, z.B. Vollkorn-Muschelnudeln
30 g geriebenem ital. Hartkäse,
(z. B. Grana Padano)

ZUBEREITUNG

1. 300 g Rosenkohl putzen und halbieren, 1⁄2 rote Pfefferschote in Ringe schneiden. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

2. 2 El Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Rosenkohl darin rundherum hellbraun anbraten. Pfefferschoten zugeben, mit Salz würzen, 5 El Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Min. garen. Mit 1 Tl abgeriebener Bio-Zitronenschale und 1-2 Tl Zitronensaft würzen.

3. Inzwischen 200 g Vollkorn-Muschelnudeln mit Salz ins kochende Wasser geben und garen. Nudeln abgießen und dabei 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser unter den Rosenkohl mischen. Mit 30 g geriebenem ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano) bestreut servieren.

Italienisches Pizzabrot / Pestobrot

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Zutaten

500g Mehl
1 Trockenhefe
1/2 TL Zucker
2 EL Kräuter, gemischte, getrocknete, italienische Art

Salz
300 ml Wasser

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich mischen. Dann das Wasser zugeben und den Teig kneten. Den fertigen Teig eine Stunde ruhen lassen.
Aus dem Teig einen Laib formen und auf ein vorbereitetes Backblech geben. Oben nach Bedarf einschneiden und mit Wasser bestreichen.
Im nicht vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 200°C eine Stunde backen.

Variationen

Den Teig vor dem Backen flach ausbreiten und eine Füllung mit allem, was das Herz begehrt herstellen und den Teig bestreichen:

  • Pesto – selbst gemacht oder aus dem Glas
  • getrocknete Tomaten
  • Oliven und/oder Pepperoni

Chili sin Carne

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Chili Sin Carne

hier gefunden

Zutaten für 2 Portionen

200 g Tofu natur

1 rote Pfefferschote

4 El Öl

1 Tl Paprikapulverchili_sin_carne

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Tl Tomatenmark

400 g Pizzatomaten

100 ml Gemüsebrühe

Mais (aus der Dose, ca. 200 g)

1 Dose Kidneybohnen (ca. 400g)

Salz

Pfeffer

Zucker

Eisbergsalat

4 El saure Sahne

 

Zubereitung

1. Tofu in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Pfefferschote fein würfeln. Die Hälfte der Schote mit 2 El Öl und 1/2 Tl Paprikapulver in einer Schüssel verrühren. Tofu gleichmäßig untermischen.

2. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. 2 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und die restliche Pfefferschote 2 Min. glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Tomaten und Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen. Mais und Bohnen in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, in die Sauce geben und weitere 10 Min. kochen.

3. Inzwischen eine beschichtete Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum 3-4 Min. goldbraun anbraten und salzen. Chili sin Carne mit 1/2 Tl Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und Tofuwürfel untermengen.

4. Eisbergsalat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Chili sin Carne zusammen mit Salat und saurer Sahne servieren.

Schnell und einfach: Quiche Lorraine

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Eine französische Spezialität, die sehr einfach zuzubereiten ist.

Quiche Lorraine

Zutaten

(für 4 Personen) Mürbeteig:
300g Mehl
150g Butter
½ TL Salz
8cl lauwarmes Wasser
Quiche:
200g Speckwürfel
30g Butter
3 Eier
20cl Crème fraîche
20cl Milch
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Teig:
Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen
Die Butter zu dem Mehl hinzufügen, schnell und leicht 2 bis 3 Minuten kneten. Dann das Wasser schnell hinzufügen um den Teig zu binden und eine Kugel zu formen.
Quiche:
Den Teig in einer Kuchenform ausrollen und mit einer Gabel kleine Löcher machen.
Die Speckwürfel in einer Pfanne rösten und auf den Teig legen.
Mit Butterraspel bestreuen
Die Eier, Crème Fraîche und Milch vermengen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen.
Das Gemisch auf dem Teig ausbreiten und zwischen 45 bis 50 Minuten bei 180 Grad in den Backofen.

The quickest tasty recipe out there: Spaghetti Carbonara

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Spaghetti Carbonara

Ingredients

1 teaspoon olive oil extra virgine
3 oz. / 100 g Pancetta
1/2 cup / 100-120 ml dry white wine
1/4 teaspoon red pepper chili flakes
1 pound / 450 g Spaghetti
4 egg yolks
1 cup / 225 g Pecorino cheese – grated

Preparation

1. Place a large POT of generously salted water onto boil. When water is boiling, add spaghetti and cook until al dente. Reserve approximately 1 cup of pasta water before draining.
2. Into a deep sided SAUTE PAN add olive oil and heat over medium heat. Add Pancetta and cook until crispy. Add wine and red pepper flakes. Reduce heat to LOW and simmer for approximately 1-2 minutes. Stirring as necessary.
3. Into your serving dish add egg yolks and Pecorino. Whisk together with a fork. Set aside.
4. Transfer drained spaghetti into SAUTE PAN. Toss to combine. Transfer to serving dish and toss well to combine. If mixture is too thick add a splash or two of pasta water.
Garnish with additional Pecorino cheese if desired.

Ounces, cups and pounds converted here.