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Italienisches Pizzabrot / Pestobrot

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Zutaten

500g Mehl
1 Trockenhefe
1/2 TL Zucker
2 EL Kräuter, gemischte, getrocknete, italienische Art

Salz
300 ml Wasser

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich mischen. Dann das Wasser zugeben und den Teig kneten. Den fertigen Teig eine Stunde ruhen lassen.
Aus dem Teig einen Laib formen und auf ein vorbereitetes Backblech geben. Oben nach Bedarf einschneiden und mit Wasser bestreichen.
Im nicht vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 200°C eine Stunde backen.

Variationen

Den Teig vor dem Backen flach ausbreiten und eine Füllung mit allem, was das Herz begehrt herstellen und den Teig bestreichen:

  • Pesto – selbst gemacht oder aus dem Glas
  • getrocknete Tomaten
  • Oliven und/oder Pepperoni

Chili sin Carne

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Chili Sin Carne

hier gefunden

Zutaten für 2 Portionen

200 g Tofu natur

1 rote Pfefferschote

4 El Öl

1 Tl Paprikapulverchili_sin_carne

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Tl Tomatenmark

400 g Pizzatomaten

100 ml Gemüsebrühe

Mais (aus der Dose, ca. 200 g)

1 Dose Kidneybohnen (ca. 400g)

Salz

Pfeffer

Zucker

Eisbergsalat

4 El saure Sahne

 

Zubereitung

1. Tofu in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Pfefferschote fein würfeln. Die Hälfte der Schote mit 2 El Öl und 1/2 Tl Paprikapulver in einer Schüssel verrühren. Tofu gleichmäßig untermischen.

2. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. 2 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und die restliche Pfefferschote 2 Min. glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Tomaten und Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen. Mais und Bohnen in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, in die Sauce geben und weitere 10 Min. kochen.

3. Inzwischen eine beschichtete Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum 3-4 Min. goldbraun anbraten und salzen. Chili sin Carne mit 1/2 Tl Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und Tofuwürfel untermengen.

4. Eisbergsalat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Chili sin Carne zusammen mit Salat und saurer Sahne servieren.

Schnell und einfach: Quiche Lorraine

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Eine französische Spezialität, die sehr einfach zuzubereiten ist.

Quiche Lorraine

Zutaten

(für 4 Personen) Mürbeteig:
300g Mehl
150g Butter
½ TL Salz
8cl lauwarmes Wasser
Quiche:
200g Speckwürfel
30g Butter
3 Eier
20cl Crème fraîche
20cl Milch
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Teig:
Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen
Die Butter zu dem Mehl hinzufügen, schnell und leicht 2 bis 3 Minuten kneten. Dann das Wasser schnell hinzufügen um den Teig zu binden und eine Kugel zu formen.
Quiche:
Den Teig in einer Kuchenform ausrollen und mit einer Gabel kleine Löcher machen.
Die Speckwürfel in einer Pfanne rösten und auf den Teig legen.
Mit Butterraspel bestreuen
Die Eier, Crème Fraîche und Milch vermengen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen.
Das Gemisch auf dem Teig ausbreiten und zwischen 45 bis 50 Minuten bei 180 Grad in den Backofen.

Erkältungs-Rezepte

jochenkr

Eine Erkältung hat mich erwischt und das ist natürlich sehr ärgerlich. Da die gesunde Ernährung ein wichtiger Bestandteil im Lauftraining ist, gilt es, so schnell wie möglich fit zu werden durch bewusstes Essen gesunder Zutaten. Ingwer, Zwiebeln und Rote Beete sind bei einer Erkältung besonders hilfreich. Aber auch das Spülen und Gurgeln mit Salzwasser und Öl.

Zwiebelsuppe
4 m.-große Zwiebel
40 g Butter
1 EL, gest. Mehl
½ Liter Fleischbrühe
¼ Liter Wein, weiß, trocken
1 TL Kümmel
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
8 Scheibe/n Baguette
100 g Käse (Gruyère)
Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einem Schmortopf die Butter zerlassen und die Zwiebelringe darin ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze weich schmoren, dabei mehrfach umrühren und nicht braun werden lassen. Mehl darüber stäuben. Brühe, Wein und Kümmelsamen dazugeben, gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Brotscheiben toasten und je 2 in feuerfeste Suppentassen legen. Die Suppe über das Brot gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Die Tassen auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 5-7 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun geworden ist.

Ingwertee
Eine kleine Menge Ingwer (ein daumengroßes Stück) schälen, kleinreiben und in einen Topf geben. Einen Teelöffel Schwarzen Tee hinzugeben (optional) und mit ca. 300 ml kochendem Wasser (oder der Menge einer großen Tasse) überbrühen und 5-10 Minuten ziehen lassen.

Den Tee durch ein Sieb geben und je nach Geschmack noch etwas Zitronensaft, Zucker oder Honig dazugeben.

Rote-Beete-Apfel-Salat
1 Rote Bete
1 Apfel
1 TL saure Sahne
Salz und Pfeffer
Essig, (Obstessig)
Öl
evtl. Meerrettich

Zubereitung

Die Rote Bete schälen und in ganz kleine Würfel schneiden. Den Apfel ungeschält entkernen und ebenfalls ganz klein würfeln. Alles mischen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl würzen und anschließend noch etwas saure Sahne untermischen.
Ein wenig Meerrettich kann man auch dazu geben.