Zutaten
500 g Kartoffel(n)
6 Frühlingszwiebel(n)
125 g Schafskäse
1 EL Kapern
80 g Oliven, schwarze, entsteint
1 TL Senf
100 ml Olivenöl
1 Zitrone(n), den Saft davon
3 EL Joghurt
3 EL Schnittlauch, Dill, Minze, frisch gehackt
n. B. Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und bissfest kochen. Pellen und in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Schafskäse in Würfel schneiden.
Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Schafskäse, Kapern, Oliven und Kräuter in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
Für das Dressing Olivenöl mit dem Zitronensaft vermischen. Joghurt und Senf hinzugeben und zu einer dickeren Creme verrühren. Salatcreme mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Kartoffelsalat geben. Alles gründlich mischen und evtl. etwas durchziehen lassen.
