Zutaten
Für 4 Portionen
2 El Pinienkerne, 2 Knoblauchzehen, 2 El Öl, 500 g gemischtes Hackfleisch, 1 Tl Raz el Hanout (arabische Gewürzmischung; türkischer Laden), 1 Stange Lauch, 1 rote Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, 3 El Sultaninen, 4 El Ajvar (Paprikapaste), Salz, Pfeffer, 1/4 Bund Koriandergrün, 200 g Tomaten, 200 g Salatgurke, 300 g griechischem Sahnejoghurt (10 % Fett)
Nährwerte pro Portion 542 kcal 29 g Eiweiß 38 g Fett 17 g KH
Zubereitung
1. 2 El Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 2 Knoblauchzehen fein hacken. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und 500 g gemischtes Hackfleisch darin krümelig anbraten. Knoblauch und 1 Tl Raz el Hanout zugeben und kurz mitbraten.
2. 1 Stange Lauch putzen, gründlich waschen und das Weiße und hellgrüne in dünne Scheiben schneiden. Je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote putzen, vierteln und in Streifen schneiden.
3. Lauch, Paprika und 3 El Sultaninen in die Pfanne geben und 5 Minuten mitbraten. 4 El Ajvar (Paprikapaste) und 150 ml Wasser zugeben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Blättchen von 1⁄4 Bund Koriandergrün abzupfen und grob hacken.
5. 200 g Tomaten vierteln, Tomateninneres grob hacken und unter die Hackpfanne mischen, Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden. 200 g Salatgurke in kleine Würfel schneiden. Gurken- und Tomatenwürfel mit 300 g griechischem Sahnejoghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne mit Koriander bestreuen und mit dem Dip servieren. Dazu passt Fladenbrot.
