Möhrensüppchen mit Ingwer und Avocado
diese Suppe schmeckt warm und kalt
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 500 g | Möhre(n) |
| 10 g | Ingwer |
| 1 | Limette(n) |
| 30 g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Zucker |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Avocado(s) |
| 1 Bund | Koriander, optional |
| 100 ml | Crème fraîche |
Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Möhren waschen, schälen, in Stücke schneiden. Limettenschale mit dem Zestenreißer schälen und die Limette auspressen.
Zwiebel, Ingwer und Limettenschale in heißer Butter andünsten. Möhrenstücke kurz mitdünsten, würzen und mit Zucker bestreuen. zwei Minuten weiterdünsten, Brühe angießen, aufkochen, alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Avocado schälen und würfeln, Korianderblättchen hacken (-samen mörsern) und zur Avocado geben. Mit Salz, Pfeffer und 2-3 El. Limettensaft erneut abschmecken. Suppe pürieren, Creme fraiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer und nochmals mit 2-3 El. Limettensaft abschmecken.
Möhrensuppe mit den Avocadowürfelchen anrichten.
